揭秘 · 學酒 | 學酒洞藏有道 品味歲月成香

????一甕酒，洞藏有道，物出天然見真機。

????好酒需“三分釀，七分藏”。洞藏作為藏酒的一種方式，只有純糧釀造的白酒，才能夠做到越陳越香，這是時間的饋贈，也是在樸素環(huán)境中的自我打磨與升華，最終擁有時光的香，歲月的醇。

????在昆崳山無染寺，緩緩流淌的高山泉水匯集于山腳，溝谷曲折幽長，曲徑通幽，這里有一條綿延1000多米的幽深山洞，這就是山東頤陽酒業(yè)有限公司藏酒的洞藏之地。

????美酒洞中藏，修煉成佳釀。

????昆崳山藏酒洞山水相依，洞內(nèi)自然融通，經(jīng)年不見陽光，年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群體，酒窖巖壁上凝結了無數(shù)活性酒菌群，酒體、空氣、微生物在洞里良性互生，形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然的升華。

????這里空氣流動極其緩慢，恒溫恒濕，無論酷暑寒冬，溫度總是控制在20度左右。這個溫度最適宜釀酒微生物的生長、繁殖，為數(shù)百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環(huán)境，從而造就了學酒香、濃、醇、甜、凈、爽的獨特風格。

????在山東頤陽酒業(yè)有限公司的藏酒洞中，幽幽酒香，沁人心脾，一排排傳統(tǒng)燒制的陶壇整齊擺放著，蒙上紅蓋頭，等待歲月沉淀。作為酒的貯存容器，陶罐的密封性強于紫砂瓶和其他材質(zhì)的容器，而且在白酒的老熟上有促進作用，這也是洞藏酒的精妙所在。

????將酒放在洞內(nèi)儲藏，洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受到季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的，一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就會被釋放、揮發(fā)出去，辛辣味以及不良的氣味逐漸消失和減輕。

????經(jīng)過長期的復雜、緩慢的物理化學反應，酒中有益的香味物質(zhì)能較好的保存。酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行，洞藏酒的酒體變得柔順醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。

????好酒需要在時間和自然的作用下，越放越醇，越久越香，這個過程將持續(xù)幾年乃至幾十年之久。

????不經(jīng)幾年深洞藏，哪來美酒撲鼻香？每一甕洞藏學酒，都要耐得住歲月的寂寞，經(jīng)得住時間的磨礪與生活的洗禮，沉淀自己，慢慢成熟和成長，等待邁過那個自我跨越的臺階，最終迎來驚艷亮相的一刻，成就最好的自己，這是對學酒酒義的更深層次詮釋。

????“壇壇醇香，口口入懷”。學酒經(jīng)洞藏進一步的陳化老熟，以先進科技確保酒體質(zhì)量，經(jīng)國家級釀酒大師親自把關，最終形成濃香、醇厚、優(yōu)雅的至尊口感，開瓶時噴涌而出的濃郁芬香，繚繞延綿，回味無窮。

????洞藏有道，歲月成香。

????獨特的昆崳山洞洞藏經(jīng)歷，雕琢出學酒獨特的名酒風范，當酒體醇厚、優(yōu)雅和濃香逐漸成為心靈體驗的時候，那種人生之氣象，生活之美妙，歲月之豐厚，就成了順理成章、近在眼前的喜悅相逢。（Hi威?？蛻舳擞浾?王璐瑤/文 宮舉衛(wèi) 劉彬/圖）