春節(jié)的海鮮，總被賦予特殊的意義，大年夜吃上一口，不僅為團(tuán)聚增添風(fēng)味，也帶來了好意頭。雙手有“鉗”的螃蟹、一夜“鮑”富的鮑魚、“參”體健康的海參、年年有“魚”的鲅魚……這些味道鮮美、寓意美好的海鮮好品，承載著人們對新年的美好祝福和期盼。
PART.01
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2021年，威海海蜇傳統(tǒng)制作技藝入選第五批山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。海洋中冷酷無情的“殺手”也不敵漁家人的智慧，為餐桌增添了數(shù)道美味。
老醋蜇頭生津開胃，酸爽的滋味在舌尖跳躍，讓人總是忍不住再來一口；涼拌海蜇晶瑩透亮，飽滿彈潤，冰冰涼涼清清爽爽，搭配年夜飯的大魚大肉是再合適不過了；海蜇湯鮮香爽滑，口感豐盈，甫一入口，大海的滋味立刻充盈整個(gè)口腔，令人欲罷不能……
PART.02
“參”體健康
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“參”體健康
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威海是“中國海參之都”，威海人的年夜飯餐桌上自然也少不了海參的身影。被注冊為“中國地理標(biāo)志商標(biāo)”的威海刺參，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口，無論是清蒸、煲湯，亦或是紅燒，都備受大家青睞。
作為山東十大經(jīng)典名菜之一的蔥燒海參，入口醬香濃郁，醇厚鮮甜，味道鮮美，是年夜飯餐桌上當(dāng)之無愧的“門面擔(dān)當(dāng)”。
PART.03
一夜“鮑”富
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在威海的筵席上，鮑魚和海參往往是成雙成對的“大件”。南下北上的榮成鮑魚，個(gè)頭大、鮑肉肥美，在年夜飯餐桌上，更有著“招財(cái)進(jìn)寶”的美好寓意。
肥嫩的鮑魚并不需要復(fù)雜的加工，澆汁鮑魚就足夠鮮美。久嚼之下，便可感受到鮑魚肉特有的纏綿味道，想想就令人食指大動。
PART.04
“蠔”事連連
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作為第一批入選“好品山東”品牌的乳山牡蠣，個(gè)大肥美、肉質(zhì)爽滑、味道鮮甜，是名副其實(shí)的蠔門“白富美”。
清蒸牡蠣、蒜蓉粉絲蒸牡蠣、海蠣子豆腐湯……年夜飯上來一口乳山牡蠣，來年“蠔”事連連！
PART.05
雙手有“鉗”
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在年夜飯上，人們常常以螃蟹作為宴席的壓軸菜，寓意著來年雙手有“鉗”、八方來財(cái)、富貴吉祥，而梭子蟹因肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，深受威海人民的喜愛。
體肥肢壯、殼薄色正的梭子蟹在烹飪上，無需煩瑣流程，更追求原汁原味的“鮮”，清蒸便是最好。掀開蟹殼，露出緊實(shí)富有彈性的蟹肉，入口鮮甜美味。
?PART.06
年年有“魚”
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年年有“魚”
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菜都準(zhǔn)備好了，主食當(dāng)然也少不了，熱氣騰騰的鲅魚水餃，隨著新年敲響的鐘聲端上桌。
咬上一口，餡料豐滿，汁水激蕩，魚肉與韭菜海陸雙鮮帶來的絕妙之感流淌在唇齒之間。
一道道用料考究、精烹細(xì)調(diào)的年夜大菜，既是威海人對年的感懷，也飽含了對生活的期盼。
觥籌交錯間，脈脈溫情無聲流淌，風(fēng)塵仆仆的疲憊，盡數(shù)消融在滿室的飯菜香氣中。一蔬一飯，樸實(shí)而溫暖，撫慰著一顆顆游子對親人的思念之心。（Hi威海綜合）
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