隨著“光盤行動(dòng)”日漸普及，越來(lái)越多的餐飲機(jī)構(gòu)將控制餐飲浪費(fèi)納入常態(tài)化長(zhǎng)效機(jī)制中，在企業(yè)與學(xué)校的食堂中，小份菜、半份菜等少量多樣的就餐形式變得更加流行起來(lái)。近日，記者實(shí)地探訪了中信大廈、山東大學(xué)（威海）食堂，看企業(yè)員工、在校師生與食堂運(yùn)營(yíng)人員如何一同厲行節(jié)約，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。
■場(chǎng)景一：小份菜受歡迎
時(shí)間：4月14日中午11時(shí)40分
地點(diǎn)：中信大廈4樓食堂
走進(jìn)中信大廈4樓，前來(lái)就餐的大廈員工已排起了隊(duì)，跟隨著食堂內(nèi)飄來(lái)的飯菜香氣，人流緩緩進(jìn)入食堂。
“給我來(lái)份小炒花菜，一份魚香茄子、一個(gè)雞腿，再拿兩個(gè)花卷吧……”點(diǎn)餐臺(tái)前，大家的餐盤中一般是人均2到3個(gè)菜品，再加上主食和湯飲。
“吃飯都是自己花錢，誰(shuí)也不會(huì)故意浪費(fèi)。別看餐盤里花樣多，但都是小份菜，同樣的價(jià)格能吃到更多口味，也不會(huì)因?yàn)樘嗟牟肆砍圆煌陮?dǎo)致浪費(fèi)?！笔程孟嚓P(guān)負(fù)責(zé)人李秀娟說(shuō)。
記者看到，食堂里各處墻面上張貼懸掛著各種健康飲食、避免浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)海報(bào)，就餐結(jié)束的員工自覺(jué)將“光盤”端到收餐處，偶有人餐盤內(nèi)有剩余食物，負(fù)責(zé)回收的食堂員工也會(huì)發(fā)出善意的提醒。
“一中午下來(lái)，大廈這么多人，食堂的餐余垃圾全部加起來(lái)，還不到半桶?！笔詹吞幑ぷ魅藛T說(shuō)。
■場(chǎng)景二：就餐學(xué)生“光盤率”達(dá)95%以上
時(shí)間：4月16日中午12時(shí)30分
地點(diǎn)：山東大學(xué)（威海）泰園食堂
大多數(shù)學(xué)生都自覺(jué)踐行“光盤行動(dòng)”。
“阿姨，我要一勺荷塘小炒，再要一勺清炒土豆絲……”隨著泰園食堂2樓的打菜工作人員手中鐵勺上下翻飛，一位學(xué)生很快便打了一盤豐盛的菜肴。一看價(jià)格，只花了兩元多。
“我們這個(gè)食堂幾年來(lái)一直都有小份菜的制度，像這種素菜，打一小份只需要5毛錢就夠了。學(xué)生吃飯便宜了，也更容易控制量，不會(huì)導(dǎo)致菜太多吃不完。”山東大學(xué)（威海）飲食管理服務(wù)中心的于承志說(shuō)。
據(jù)介紹，每年大一新生入校后，校團(tuán)委都會(huì)組織學(xué)生志愿者在食堂內(nèi)巡邏，宣傳勤儉節(jié)約的良好傳統(tǒng)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，各個(gè)食堂內(nèi)的醒目位置也都張貼著珍視糧食的宣傳海報(bào)。飲食管理服務(wù)中心還會(huì)不定期檢查食堂統(tǒng)計(jì)的泔水量和就餐學(xué)生的“光盤率”，并分析數(shù)據(jù)對(duì)菜品口味做針對(duì)性改進(jìn)?，F(xiàn)在山大（威海）校園內(nèi)4個(gè)學(xué)生食堂加2個(gè)教職工食堂的“光盤行動(dòng)”已取得了顯著成效，就餐學(xué)生“光盤率”達(dá)到95%以上，一中午單個(gè)食堂5000余人用餐后的餐余垃圾，往往就剛裝滿一個(gè)不到1米高的泔水桶。
“下半學(xué)期，我們會(huì)繼續(xù)發(fā)動(dòng)學(xué)生志愿者加大宣傳力度，讓‘光盤行動(dòng)’成為學(xué)生的自覺(jué)習(xí)慣?！庇诔兄菊f(shuō)。（Hi威?？蛻舳擞浾?劉志鵬 楊平章/文 楊平章/圖）
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