威海風(fēng)味，盡藏秋天里！

秋日里，陽(yáng)光給萬(wàn)物鍍了一層金色，空氣清爽，海風(fēng)微涼。威海秋天的風(fēng)物，也正如秋天一般，不疾不徐地等過(guò)整個(gè)夏季，攢出香氣悠長(zhǎng)、滋味雋永的“秋味兒”。

威海的秋·清甜

如月光沁心脾

當(dāng)威海人的喉嚨被略帶涼意的秋風(fēng)吹得干癢，他的第一反應(yīng)不是“該把圍巾找出來(lái)戴上”，而是“等下要買幾個(gè)只蘋果晚上吃?！?/p>

……

北緯37°，是蘋果的黃金種植帶，也是威海蘋果的核心產(chǎn)區(qū)，威海境內(nèi)群山起伏，享受臨海的空氣溫度，卻又能遠(yuǎn)離海風(fēng)的干擾，造就了這里紅富士的獨(dú)特味道。

蘋果直接吃，一定要大口大口的，汁水在口腔里痛快地迸發(fā)，把五臟六腑都灌溉了個(gè)徹底。皮薄肉脆，每一口吃起來(lái)都嘎嘣脆，在口腔中奏起嘹亮的交響樂(lè)，果肉細(xì)膩無(wú)渣，恰到好處的酸甜平衡將蘋果的本味完全釋放出來(lái)，并不是膩人的甜，而是清冽甘甜。

你是不是還記得，放學(xué)回家的餐桌，晚飯后的茶幾上，總是少不了一顆顆剛剛削好，或是被切成一芽一芽的蘋果。因?yàn)檠趸悬c(diǎn)泛黃的顏色，酸酸甜甜的口感，那都是“媽媽牌”蘋果獨(dú)有的味道。而被媽媽們催著吃蘋果的記憶，大概也是很多人所共有的童年情結(jié)了。

威海的秋·風(fēng)骨

是苦澀的倔強(qiáng)

威海的秋天，是有脾性，有風(fēng)骨的。

就像那枝頭長(zhǎng)紅的柿子，飽含著一股澀意，還偏要人費(fèi)些功夫才能摘下來(lái)，抑或再等上許久，才肯把鋪天蓋地的澀意換成一汪紅蜜。

柿子的澀，幾乎是叫人試過(guò)就會(huì)“留下陰影”，只是堪堪入嘴，不需細(xì)嚼，“漤(lan)柿子”的澀便鋪滿整個(gè)口腔，邊邊角角也不放過(guò)。

柿子的“澀”，總叫人想到一種“尚未完全”的狀態(tài)，澀是成熟前必經(jīng)的狀態(tài)，更具有生命力，比起“軟柿子”的“甜俗”，青澀的柿子更有風(fēng)骨可言。

懂了柿子的“澀”，就能懂那種千呼萬(wàn)喚始出來(lái)的“甜”，如果沒(méi)有起初時(shí)的澀，那么之后的甜，就甜的太單調(diào)無(wú)聊了。

威海的秋·體貼

似軟糯的慰藉

青皮無(wú)花果，是威海秋天的恩物。威海的初秋幾乎是被賣無(wú)花果的大叔喊來(lái)的：“唉——一無(wú)花果耶，又大又甜的秋果，今早剛從樹(shù)上摘的，扒一個(gè)嘗嘗！”那叫賣聲越清脆越有腔調(diào)，那無(wú)花果就顯得越清甜誘人。

剝開(kāi)果球，千絲萬(wàn)縷。不過(guò)，最適合秋天的吃法，還是“冰凍無(wú)花果”，稍軟的果子剝皮后放進(jìn)保鮮袋，扔進(jìn)冷凍室里，凍好后拿出來(lái)，微微化冰的時(shí)候，一口咬下去，又沙又糯，別有一番風(fēng)情。

威海的無(wú)花果幾乎都是“半野生”的狀態(tài)，從鄉(xiāng)間的路邊經(jīng)過(guò)，空氣中都飄散出無(wú)花果的香甜。它的根莖會(huì)分泌一種白色的液體，對(duì)蟲害有輕微的腐蝕作用，這造就了無(wú)花果很強(qiáng)的“生命力”，過(guò)去被人們?cè)苑N在房前屋后，幾乎不用怎么打理，到秋天就能大飽口福了。

柔軟，甜糯，都是最撫人心的，不過(guò)，對(duì)威海人來(lái)說(shuō)，一顆軟糯貼心的無(wú)花果，還可以更豐富。無(wú)花果干、無(wú)花果酒……都是無(wú)花果在以不同的形式傳遞著軟糯的慰藉。

威海的秋日，是一種“恰好”，清甜得恰好，才可潤(rùn)心脾，苦澀得恰好，才可有余味，軟糯得恰好，才可撫人心。（Hi威?？蛻舳擞浾?鞠磊/文 李信君/圖）