冬日不見雪 小雨來刷存在感

剛剛的這個周末天氣還真是不錯，陽光明媚，微風和煦，讓人有種即將迎來春天的感覺。可能是冬天的標配——大雪一直沒來，讓人有種“過了個假冬天”的感覺。大雪不見蹤影，倒是給小雨騰出了舞臺。記者從市氣象臺獲悉，今明兩天，小雨接連來湊熱鬧。

今明兩日迎小雨

這段時間，冷空氣的存在感很低，比如，剛剛過去的周末算是比較暖和的日子，加上陽光不錯，外出時體感溫度較為適宜。不過，也有不少人盼著下雪。記者昨日從市氣象臺獲悉，從今日開始，小雨將代替遲遲不出場的大雪登臺亮相。據(jù)其預計，今明兩日，我市開始變天，小雨接連造訪，不過溫度不降反升，兩日的溫度都在3℃至11℃。需要注意的是，市區(qū)明日風力強勁，北風最大風力可達8級，提醒市民朋友注意防范。

大家也不要被這場升溫所迷惑，因為從18日開始，我市大幅降溫，預計市區(qū)溫度重新歸零，最低溫為0℃，最高溫從11℃一路狂降，僅有3℃，加上當日北風最大風力可達8級，大家出門時千萬要防風防寒，注意保暖。

在家也能腌酸菜

說到東北的酸菜，大家不會陌生。到了冬天，不少家庭主婦在家腌幾棵酸菜，用來燉排骨、燉五花肉、炒粉條、包餃子，別提多美味了。

前幾日，朋友小張告訴記者，她母親是個腌酸菜的高手，最近正在家搗鼓著腌酸菜，并說等腌好了送一些給吃貨記者嘗嘗。這下可把記者肚子里的饞蟲勾了出來，記者來到小張家，跟她母親學了幾招腌酸菜和燉酸菜的做法，感興趣的朋友一起來學學吧。

首先，要選一些新鮮飽滿、表面沒有傷痕和變質(zhì)的大白菜，在太陽下曬三四天，曬至白菜表面看著變蔫即可，這一步可以曬出白菜的部分水分，腌制時白菜就不容易變質(zhì)。然后，取一個干凈沒有雜質(zhì)的大壇子或者大罐，將白菜碼在其中，一層白菜撒一層粗鹽，一層一層依次碼好，讓白菜緊實地堆放在一起。接著，在壇子中倒入涼水，水的高度不要沒過白菜。然后，用保鮮膜密封壇子口，并蓋上蓋子。存放在陰涼處，一個月左右就能腌好。吃的時候，要先進行清洗，并且現(xiàn)吃現(xiàn)撈。如果溫度太高，腌好后可撈出冷藏保存。

腌好的酸菜用來燉排骨是最好不過的了。首先，將排骨冷水下鍋，焯水、去血沫。接著，撈出洗凈。鍋中放入油，油熱后，加入八角、花椒、姜片、蔥段炒香，然后倒入排骨翻炒3分鐘炒至表面微黃，加入料酒、醬油繼續(xù)翻炒片刻，加水沒過排骨，中小火燉20分鐘。洗凈切絲的酸菜在另一個鍋里翻炒5分鐘，加適量醬油，然后倒入排骨鍋中再燉20分鐘即可。這樣的排骨軟爛鮮香，還融入了酸菜的味道，十分下飯，大家試試吧。（威海晚報記者 常會會）